Réhydrater les algues puis les émincer et les cuire 5mn dans de l’eau bouillante.

Tailler en paysanne les oignons – les poireaux- et le céleri. Éplucher et tailler les pommes de terre en branche de 1cm de longueur.

Dans une cocotte, chauffer 2 c à S d’huile d’olive et faire rissoler les légumes avec le thym et laurier pendant 5 mn sur feu moyen.

Ajouter les pommes de terre avec le zest d’orange, le safran, du sel, le hot Pepper et les algues Kombu. Verser 40CL d’eau et cuire à couvert à petite ébullition pendant 5mn

Émincer les fenouils comme les pommes de terre et les faire sauter vivement à la poêle avec 2 C à S d’huile d’olive. Sans coloration mélanger à la bouillabaisse.

Monder épépiner et concasser les tomates les ajouter et laisser mijoter 5MN